Праздничный ужин и резаная лапша провинции Шаньси
В честь нашего знакомства и начала путешествия по провинции Шаньси Чайна Дэйли организовала праздничный ужин в ресторане Шаньси хуэйгуань (山西会馆), специализирующемся на местной кухне. Нашей группе был отведён целый зал на втором этаже.Легенда гласит, что эта лапша появилась во времена династии Юань (1271 – 1368) – в период монгольского владычества. Власть тогда боялась восстания ханьского народа, поэтому из всех домов были изъяты все металлические предметы, включая кухонные ножи. По законам того времени, один нож выделялся на 10 семейств. Если ножом хотели воспользоваться, то его брали у стражи на время, а потом возвращали. Как-то одна пожилая пара захотела приготовить себе на обед лапши, но оказалось, что нож уже взяла другая семья. Тогда глава семейства предложил использовать кусок железа, который он нашёл на дороге. "Если он будет слишком мягким, чтобы резать, тогда стругай им" – сказал он своей жене. Лапша получилась на славу, а этот способ приготовления широко распространился.