Сертификат или диплом, выдаваемый при успешной здаче экзамена (В Москве - только Институт Сервантеса аккредитован на выдачу международных сертификатов и дипломов по испанскому как иностранному), признается университетами и работодателями испаноязычных стран. Поэтому знание языка Вы должны подтвердить представив вышеуказанные документы (например, т.н. D.E.L.E. Diploma de Espanol como Lengua Extranjera).
Относительно курсов, к сожалению, сказать не могу, интересуюсь у Алисы. Но относительно критерия оценки курсов, по моему мнению, могу сказать: престижность, стоимость, качество обучения.
Сейчас изучаю испанский в вышеуказанной школе, и мне очень нравится. У всех из нашей группы (6 человек) огромный восторг от методики преподавания (коммуникативная) в этой школе. Занимаюсь с преподавателем - носителем языка, женщиной из Севильи. Но в прошедшие выходные ее заменял учитель из Перу (Элио). Он десять лет в Москве. Русский - свободно. Но на уроках мы говорим только на испанском, и грамматика, в том числе, на испанском. Ранее уже изучала язык, поэтому его объяснения на испанском понимаю. Еще он ведет детские и подростковые группы. Вообщем, я изучаю этот красивый и несложный язык с удовольствием. ;)))