Ананас моется, чистится, глазки и жёсткая часть (сердцевинка) вырезаются и используются для чичи, а мякоть трётся на крупной тёрке.Сахар кладётся в пропорции 1:1 к ананасу. Добавляется кусочек корицы (canela entera) и варится варенье до загустения. Чтобы не пригорело, нужно помешивать деревянной ложкой. Воду не добавлять!!!
Получается варенье золотисто-янтарного цвета.
Потом, когда оно уже надоест, можно добавить в остатки варенья крошки сухого печенья (чтобы схватилась жидкость) и полученную массу использовать в качестве начинки для открытого дрожжевого пирога.